Консумацията на конско месо сякаш все още не е толкова разпространена в България, но в държави като Белгия то се използва от голяма част от населението. Основна причина за това е качеството на самото месо, което е изключително високо. Поради това доста професионални спортисти, включително бодибилдъри, включват тези месни продукти в своето дневно меню.
Експертите твърдят, че само 100 грама конско месо могат да ни осигурят минималната препоръчителна доза протеини за деня. Посочва се, че мазнините на конското месо се стопяват при 36 градуса, което е естествената температура на един човек. Попадайки в организма, те се разграждат бързо и ни доставят осезаемо количество енергия, но без да се натрупва вреден холестерол.
Съветите на специалистите
Проф. Стефан Драгоев е зам.-ректор на Университета по хранителни технологии в Пловдив. Той твърди, че липидите при конете са просто „уникални“. Той посочва, че много други меса също са богати на белтъчини, но при конското голяма роля играят други компоненти като мазнини, витамини и минерали. Проф. Драгоев обяснява: „Конското месо не само не отстъпва по своята хранителна стойност, но при някои елементи дори превъзхожда телешкото и свинското“.
Конското месо попада в групата на червените меса, като е изключително богато на миоглобин, желязо и над 60 микро и макро елементи. При него се забелязва наситеност на витамин B и по-конкретно – B12. В това отношение е лидер сред месата, заедно с говеждото. Проф. Драгоев посочва, че конското месо разполага с напълно пълноценни белтъчини, съдържащо възможно най-пълен набор от т.нар. незаменими аминокиселини.
Храна за столетници
Немалко лекари и диетолози препоръчват консумацията на конско месо на възрастни хора или при случаи на заболявания като атеросклероза. Препоръчва се и след прекаран инсулт или инфаркт. Установено е, че народите, които масово го консумират, имат висок брой столетници. Разбира се, храната не е единственият фактор за това, но със сигурност е един от най-важните.
Проф. Драгоев пояснява, че това до голяма степен се дължи на мастнокиселинния състав на конското месо, който е особено благоприятен за човешкия организъм. Той споделя, че ако трябва да избира между конско и говеждо, със сигурност би предпочел конското. Не само заради хранителна стойност и биологична ценност, но и заради вкус.
Прочетете още: Най-добрите породи коне за месо
Според проф. Драгоев, част от причините за това са специфичната храносмилателна система на конете и храненето им с чиста трева. Той напомня, че ние българите произхождаме от конни народи, които са пазили конска пастърма под седлото си и това е била основна тяхна храна. „Ферментиралото мляко от кобила пък е било основна напитка“, разкрива той.
Известно е, че в световен мащаб конско месо се консумира най-много в Китай, Монголия, Казахстан. Колкото до Европа, тук го хапват най-вече белгийци, французи и италианци. У нас експертите смятат, че през последните десет години консумацията на конско месо в България се засилва. Все повече фирми също се ориентират към неговото производство, което е сериозна стъпка в правилната посока.
Има ли хубави рецепти за приготвяне на това месо?
Винаги можете да откриете страхотни рецепти с конско месо, стига да се разтърсите онлайн. Не се притеснявайте да експериментирате, защото това е месо като всяко друго – можете да го приготвите по различни начини. Забавлявайте се в кухнята, това е най-важното!
Калорично ли е?
Конско месо и калории – тук е моментът да ви кажем, че не бива да се притеснявате от това. Този продукт не е калоричен и няма да доведе до натрупване на излишни килограми.
Ами цената?
Каква е най-добрата конско месо цена? Бихме казали, че това зависи откъде си го набавяте. Най-хубаво е да си пазарувате от домашни ферми, където продуктът е възможно най-качествен. Но и съответно – по-скъп.
Като обобщение можем да заявим, че с оглед на изложените относно вкусното конско месо ползи, заслужава си да включите тази храна в своето меню. Определено това е едно от най-добрите предложения на пазара, що се отнася до месните продукти. Когато говорим за конско месо, фитнес маниаците също ще се съгласят, че това е един от най-предпочитаните продукти на пазара.
Ако се чудите как да си го приготвите, нашият съвет е да експериментирате. Можете да изпробвате различни начини за готвене, сред които и да заложите на популярен уред като фрайър, например.